Brick

Dans le Wisconsin, aux États-Unis, le Brick est un fromage à croûte lavée affiné, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et classé en pâte demi-dure. Sa croûte lavée enveloppe une pâte à la texture lisse, marquée de petites ouvertures typiques de ce fromage américain historique.

En bouche, ce fromage déploie un registre riche : l'acidulé et la douceur se mêlent au sucré et à la noisette, tandis que le nez révèle des arômes piquants et riches qui traduisent un affinage bien mené sous croûte lavée.

Non végétarien, le Brick illustre la tradition fromagère du Wisconsin autour des croûtes lavées, où la forme rectangulaire du fromage, qui lui donne son nom, cache une complexité aromatique surprenante pour un fromage si accessible.