Photo : Dundak at de.wikipedia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Milbenkäse
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-molle |
| Texture | Ferme |
| Saveur | Acidulé |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Milbenkäse, Mite Cheese |
Notice
Le Milbenkäse - littéralement « fromage aux acariens », comme l'indique son synonyme anglais Mite Cheese - est un fromage allemand élaboré à partir de lait de vache. Sa pâte molle à croûte lavée, classée parmi les demi-molles, appartient à la famille des fromages affinés à croûte lavée.
Malgré une texture ferme peu commune pour cette catégorie, sa saveur reste acidulée, tandis que le nez affiche un caractère fort qui confirme l'intensité suggérée par son nom.
Non végétarien, ce fromage allemand se déguste en petites quantités, sa fermeté et son acidité en faisant un fromage à réserver aux amateurs curieux de traditions fromagères peu communes.
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