Photo : Wikimedia Commons, Public domain, via Wikimedia Commons
Danbo
| Pays | Danemark |
|---|---|
| Région | Vejle |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-molle |
| Texture | À ouvertures,Ferme,Rebondissante |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Beurré,Noisette,Doux |
| Arôme | Fort,Odorant (fort) |
| Matière grasse | 15-45% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Mammen Mejeri |
| Synonymes | Gamle Ole, King Christian |
Notice
À Vejle, au Danemark, le Danbo - également commercialisé sous les noms Gamle Ole ou King Christian - est un fromage au lait de vache pasteurisé, affiné sous une croûte lavée qui structure sa pâte demi-molle au fil du temps et de la maturation.
Sa texture ferme et rebondissante, traversée de quelques ouvertures, porte un goût tout en rondeur: beurré, doux, avec une pointe de noisette, contredit par un nez pourtant fort et particulièrement odorant, hérité de sa croûte lavée.
Non végétarien, le Danbo illustre bien ce contraste classique des croûtes lavées, entre un nez puissant qui annonce le caractère et une pâte finalement douce et accessible en bouche, à la portée de tous les palais, même les moins aguerris.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
