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Weichkaese
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé,Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle,Affiné à croûte lavée |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré,Crémeux |
| Matière grasse | 42% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Weichkäse |
Notice
Weichkäse — littéralement « fromage à pâte molle » en allemand — désigne en Allemagne une pâte molle à croûte lavée fabriquée aussi bien au lait cru qu'au lait pasteurisé de vache. Sa croûte, affinée aux moisissures, enveloppe une pâte crémeuse et lisse.
Les saveurs beurrées et crémeuses dominent, dans un registre tout en douceur qui correspond bien à l'appellation générique de ce fromage. C'est un représentant classique des pâtes molles allemandes, pensé pour une consommation régulière plus que pour une occasion particulière.
Non végétarien, ce Weichkäse se déguste simplement, à température ambiante, pour révéler pleinement l'onctuosité de sa pâte.
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