Medallion

Dans le Maine, le Medallion est un fromage artisanal à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache cru. Sa texture, crémeuse et lisse, témoigne d'un affinage soigné sous cette fine croûte blanche.

En bouche, des notes de sous-bois évoquant le champignon se mêlent à une pointe sucrée, un contraste qui donne de la profondeur à ce fromage, confirmé par un nez riche et généreux.

Élaboré avec une présure permettant sa consommation végétarienne, ce Medallion, dont le nom évoque sa forme compacte, se déguste à température ambiante, en pointe, pour apprécier pleinement l'onctuosité de sa pâte lisse et crémeuse.