Largo

En Californie, Largo est un fromage artisanal américain à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, dans la tradition des grands brie et camembert que la côte ouest revisite volontiers.

Sa texture crémeuse et lisse s'accorde à un goût riche en nuances : des notes de sous-bois et de champignon rappellent le développement de la croûte fleurie, tandis qu'une pointe de noisette et de sucré vient adoucir l'ensemble. Le nez confirme cette dimension agréable et légèrement sucrée, sans excès de puissance.

Ce profil équilibré, entre champignon et douceur, en fait un fromage accessible pour qui découvre les croûtes fleuries américaines, à déguster bien fait à cœur pour révéler toute sa richesse crémeuse et son parfum agréable.