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Mascares
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Provencale |
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Couleur | Blanche |
| Arôme | Floral,Terreux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
En Provence, le Mascares mélange laits de brebis et de chèvre pour composer un fromage frais artisanal, à la pâte molle enveloppée de feuilles pour son affinage. Sa texture, lisse et homogène, témoigne de la finesse du caillé.
Le nez développe des notes florales et terreuses, un équilibre aromatique délicat qui distingue ce fromage des frais plus neutres, sans qu'aucune saveur dominante ne soit rapportée en bouche.
Non végétarien, ce fromage frais se déguste rapidement après sa fabrication, sa texture lisse s'appréciant nature, sans artifice, pour en apprécier toute la fraîcheur.
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