Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Leafield
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Oxfordshire |
| Lait | Lait de brebis |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Ferme sous la dent |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Fruité |
| Arôme | Fruité |
| Matière grasse | 48% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Leafield vient de l'Oxfordshire, en Angleterre, où il est élaboré de façon artisanale à partir de lait de brebis, façonné en pâte molle à croûte fleurie mais classé, de façon plus surprenante, parmi les pâtes dures.
Cette dualité se retrouve dans sa texture, ferme sous la dent malgré une croûte naturelle qui évoque plutôt les fromages plus tendres. En bouche comme au nez, le fruité domine sans partage, une constance rare qui donne à ce fromage anglais une identité gustative parfaitement lisible d'un bout à l'autre de la dégustation.
Cette cohérence fruitée, alliée à une fermeté inattendue, en fait un fromage de brebis original dans le paysage anglais, à découvrir par les amateurs curieux de classifications atypiques. Il convient aux végétariens.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
