Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Kashar
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Vermont |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte filée |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Sèche |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Beurré,Acidulé |
| Arôme | Épicé,Beurré |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Parish Hill Creamery |
| Synonymes | kaşar, kaşar peyniri, Ardahan peyniri |
Notice
Bien que son nom, kaşar peyniri, évoque la tradition turque, ce Kashar est fabriqué dans le Vermont, aux États-Unis, à partir de lait de vache cru. Sa pâte filée, technique caractéristique des fromages de la famille du kaşar, lui donne une structure fibreuse propre à cette méthode.
Ferme et sèche, la pâte se referme sous une croûte affinée aux moisissures, qui ajoute de la complexité à l'ensemble. En bouche, l'acidité se marie à des notes beurrées, retrouvées également au nez aux côtés d'une pointe épicée bien marquée. Un fromage américain qui revisite une tradition anatolienne, à trancher fin ou à faire fondre, selon que l'on privilégie sa texture sèche ou son potentiel à la cuisson et au gratin bien doré.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
