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Galbani
| Pays | Italie,États-Unis |
|---|---|
| Région | Milan |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte filée |
| Type | Frais à pâte molle,Frais à pâte ferme |
| Texture | Ferme,Élastique,Crémeuse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Noisette,Sucré,Doux,Crémeux |
| Arôme | Doux,Lacté |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Galbani |
Notice
Galbani est un fromage à pâte filée né à Milan, en Italie, et aujourd'hui également produit aux États-Unis, à partir de lait de vache pasteurisé. Dépourvu de croûte, il se classe à la fois parmi les fromages frais à pâte ferme et à pâte molle, selon les déclinaisons proposées.
Sa texture, crémeuse, ferme et élastique, s'accompagne d'un profil gustatif généreux : crémeux, doux, sucré et légèrement noisette se répondent en bouche. Les arômes, doux et lactés, confirment cette identité tout en rondeur, sans aucune aspérité.
Ce fromage d'origine milanaise, désormais produit des deux côtés de l'Atlantique, illustre la popularité des pâtes filées italiennes, appréciées pour leur élasticité autant que pour leur douceur lactée et leur pointe de noisette bien reconnaissable.
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