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Innes Button
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Staffordshire |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Souple,Lisse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Agrumes,Citronné |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Frais |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Highfields Farm Dairy |
| Synonymes | Innes Clifton |
Notice
Dans le Staffordshire, l'Innes Button se présente sous la forme d'un petit palet de fromage frais au lait de chèvre cru, vendu aussi sous le nom d'Innes Clifton. Sans croûte, il appartient à la catégorie des fromages frais à pâte molle, pensés pour une dégustation rapide après fabrication.
Sa texture lisse et souple fond aisément sous la fourchette, tandis que ses saveurs d'agrumes et de citron apportent une vivacité immédiate en bouche. Le nez, frais et franchement caprin, ne trompe pas sur l'origine du lait. Élaboré avec une présure végétarienne, il convient à un public plus large que la plupart des fromages traditionnels. On le sert tel quel, en toute simplicité, pour profiter de sa fraîcheur acidulée et de sa légèreté.
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