Photo : Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Fromage de Herve
Herve
| Pays | Belgique |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Couleur | Orange |
| Saveur | Épicé,Onctueux |
| Arôme | Fort,Piquant |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Fromage de Herve |
Notice
En Belgique, le fromage de Herve incarne à lui seul la tradition des pâtes molles belges, élaboré artisanalement à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture crémeuse et lisse cache une intensité gustative qui surprend souvent les palais non avertis dès la première bouchée.
Le profil se révèle onctueux en bouche mais résolument épicé, tandis que le nez confirme cette puissance avec des arômes forts et piquants qui n'ont rien à envier aux plus corsées des croûtes lavées de la région voisine du Nord.
Non végétarien, le fromage de Herve s'adresse aux amateurs de sensations franches, capables d'apprécier ce contraste entre l'onctuosité de la pâte et la vigueur de ses arômes, véritable emblème fromager belge et wallon, fier de son caractère.
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