Photo : Thesupermat, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Saint-marcellin
Saint Marcellin
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acidulé,Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | St Marcellin, Saint-Marcellin |
Notice
Le saint-marcellin est un petit fromage français au lait de vache, façonné en pâte molle selon une méthode artisanale qui privilégie la simplicité et le temps d'affinage.
Sa texture crémeuse et lisse s'accompagne d'un goût qui marie l'acidulé et la douceur, un équilibre caractéristique qui distingue ce fromage des pâtes molles plus uniformément douces. Cette pointe acidulée, discrète mais bien présente, réveille le palais sans jamais dominer l'ensemble de la dégustation.
Connu aussi sous les graphies Saint-Marcellin et St Marcellin, il séduit par sa simplicité : une petite pâte fermière au caractère affirmé malgré sa taille modeste et son allure sans apprêt.
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