Photo : Yozh, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Fiore sardo
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Friable,Lisse |
| Couleur | Paille |
| Arôme | Sucré |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Pecorino Sardo, Fiore Sardo DOP, Pecorino Sardo DOP |
Notice
Le fiore sardo, aussi connu sous les appellations Fiore Sardo DOP, Pecorino Sardo ou Pecorino Sardo DOP, est un fromage italien de brebis, élaboré à partir de lait cru et pressé sans cuisson en pâte dure et affinée.
Sa texture, friable et lisse à la fois, porte un nez sucré assez surprenant pour une pâte dure de brebis, qui apporte une touche de douceur inattendue à ce fromage par ailleurs bien typé.
Ce fromage n'est pas élaboré sans présure animale ; il séduira les amateurs de pecorino sarde traditionnel, protégé par une appellation d'origine, à la texture friable et au nez délicatement sucré, pour une dégustation surprenante.
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