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Drommen
| Pays | Suède |
|---|---|
| Région | Oviken |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune doré |
| Saveur | Rond,Acide |
| Matière grasse | 17% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Oviken cheese |
Notice
À Oviken, en Suède, le Drommen est élaboré à partir de lait de vache cru, façonné en pâte dure pressée non cuite selon des méthodes artisanales, sous une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement et le protège durant l'affinage.
Son profil gustatif surprend par son équilibre : acide en attaque, il se fait rond en fin de bouche, une évolution intéressante pour une pâte dure de ce type. Aucun arôme particulier ne vient compléter ce tableau, laissant la texture et la structure de la pâte s'exprimer pleinement.
Représentatif des pâtes dures de la région d'Oviken, ce fromage suédois discret séduira les amateurs de fromages scandinaves, où l'acidité du lait cru laisse une empreinte franche et directe en bouche, avant que la rondeur ne s'installe.
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