Aggiano

Dans l'Utah, aux États-Unis, l'Aggiano résulte d'une fabrication artisanale au lait de vache pasteurisé, façonnée en pâte pressée non cuite classée parmi les pâtes dures.

Sa texture surprend par son double visage : crémeuse par endroits, elle devient sèche ailleurs, offrant un jeu de contrastes à chaque bouchée qui tient en haleine le dégustateur du début à la fin. La dégustation révèle une saveur acidulée qui se marie à des notes de caramel au beurre, un mariage gourmand renforcé par un arôme fruité qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble. Ce fromage américain convient à un régime végétarien, ce qui en fait une option accessible pour un large public d'amateurs de pâtes dures artisanales et originales.