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Criffel
| Pays | Écosse,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Dumfriesshire |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Paille |
| Saveur | Onctueux |
| Arôme | Fort,Piquant |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Loch Arthur Creamery |
Notice
Dans le Dumfriesshire, en Écosse, le Criffel est un fromage artisanal au lait de vache cru, façonné en pâte demi-dure sous une croûte lavée qui lui donne tout son caractère.
Sa texture crémeuse et lisse contredit la puissance de son nez: le goût, onctueux en bouche, laisse place à des arômes forts et piquants, typiques des croûtes lavées bien affinées et régulièrement soignées durant l'affinage. Ce décalage entre le nez et la bouche fait tout l'intérêt de la dégustation, invitant à dépasser la première impression olfactive.
Fromage végétarien, le Criffel séduit les amateurs de fromages écossais corsés, où l'onctuosité de la pâte contraste avec la vigueur aromatique de sa croûte lavée, pour une dégustation pleine de relief et de surprises.
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