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Cornish Brie

Fiche technique de Cornish Brie
Pays	Angleterre
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	Pâte molle,Artisanal
Texture	Crémeuse,Lisse
Couleur	Jaune
Saveur	Doux,Crémeux
Végétarien	Oui — végétarien
Végan	Non
Producteurs	Cornish Cheese Company Ltd, Cornish Country Larder ltd.

Notice

Sous son nom qui évoque directement le brie français, le Cornish Brie est pourtant bien anglais: un fromage artisanal au lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle à croûte fleurie selon la méthode classique des pâtes molles britanniques.

Sa texture crémeuse et lisse fond littéralement sous la langue, portée par un goût tout en douceur, où domine une note crémeuse sans aspérité ni amertume. Cette rondeur en fait un fromage particulièrement facile d'accès, loin des caractères plus corsés d'autres pâtes molles. Cette absence d'arôme marqué en fait un fromage qui mise tout sur la texture plutôt que sur la complexité olfactive.

Fromage végétarien, il conviendra à ceux qui recherchent un brie tout en finesse, doux et onctueux, à sortir du réfrigérateur un peu avant dégustation pour que sa pâte s'épanouisse pleinement.

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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.