Bermuda Triangle

Le Bermuda Triangle est un fromage de chèvre américain au lait pasteurisé, à la pâte demi-molle recouverte d'une croûte fleurie. Sa texture, coulante et molle, évoque ces fromages qui s'écoulent littéralement une fois arrivés à pleine maturité en cave, sous l'effet du duvet blanc qui recouvre sa surface.

Le goût s'articule autour d'une acidité franche et vive, une signature typique du lait de chèvre bien affirmée, sans autre note pour venir l'atténuer ou la masquer, ce qui en fait un fromage identifiable au premier contact, sans ambiguïté possible.

Fromage végétarien, le Bermuda Triangle séduit les amateurs de chèvres coulants à l'acidité marquée, où la croûte fleurie accompagne une pâte de plus en plus fondante avec l'affinage, jusqu'à devenir presque liquide.