Rheba

À Tieton, dans l'État de Washington, aux États-Unis, le Rheba associe lait de brebis et lait de chèvre pour donner naissance à un fromage à la fois demi-mou et à croûte fleurie. Sa croûte, en réalité lavée au cours de l'affinage, lui confère un caractère affirmé et une identité bien marquée.

Sa pâte molle libère une saveur corsée, soutenue par un nez aromatique généreux, signature d'un affinage qui conjugue la douceur de la croûte fleurie à la puissance d'un lavage régulier.

Ce fromage américain, né de l'assemblage de deux laits, illustre la créativité des petites fromageries artisanales de l'État de Washington, entre tradition européenne et interprétation locale.