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Miette
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Missouri |
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Coulante,Crémeuse |
| Croûte | Croûte fleurie |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Sucré,De sous-bois (champignon),Levuré |
| Arôme | Animal (basse-cour) |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Baetje Farms LLC |
Notice
Dans le Missouri, la Miette associe laits de brebis et de chèvre pasteurisés pour composer une pâte molle à croûte fleurie, classée demi-molle, artisanale. À pleine maturité, sa texture devient coulante et crémeuse.
Le profil gustatif se révèle complexe: des notes de sous-bois évoquant le champignon se mêlent à un caractère levuré et une pointe sucrée, tandis que le nez développe des arômes animaux de basse-cour, typiques des croûtes fleuries bien affinées.
Non végétarien, cette petite pâte molle - comme le suggère son nom - se déguste à la cuillère une fois coulante, pour profiter pleinement de sa texture fondante.
Fromages proches
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