Photo : Suvi Korhonen from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Aura
| Pays | Finlande |
|---|---|
| Région | Äänekoski |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Prononcé,Acidulé,Fort,Salé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Valio |
| Synonymes | Auro Gold |
Notice
Fabriqué à Äänekoski, en Finlande, l'Aura — parfois appelé Auro Gold — représente l'un des bleus scandinaves les plus reconnaissables, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte persillée, demi-molle, se love sous une croûte affinée aux moisissures qui accompagne son évolution en cave tout au long de l'affinage.
La texture crémeuse contraste avec un caractère gustatif nettement affirmé : acidulé, fort, prononcé et salé, ce bleu ne fait pas dans la demi-mesure. Le persillage interne, typique des pâtes à moisissures, y est pour beaucoup dans cette intensité qui marque durablement le palais.
Non végétarien, l'Aura s'impose comme un fromage de caractère, à réserver aux palais habitués aux bleus puissants et salés, loin des versions plus consensuelles que l'on trouve parfois sous ce même nom scandinave.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
