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Asher Blue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Georgia |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Paille |
| Saveur | Sucré,Herbacé,De sous-bois (champignon),Lacté,Acidulé,Salé |
| Arôme | Fort,Riche,Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Sweet Grass Dairy |
Notice
En Géorgie, aux États-Unis, l'Asher Blue rejoint la famille des pâtes persillées américaines, élaboré à partir de lait cru de vache et classé parmi les pâtes demi-molles.
Sous sa croûte naturelle, la texture associe crémeux et friable, un équilibre propre aux bleus qui n'ont pas sacrifié leur onctuosité malgré les moisissures internes qui les traversent. Le profil gustatif impressionne par sa richesse : acidulé, évoquant le sous-bois et le champignon, herbacé, lacté, salé et sucré à la fois, autant de facettes qui se succèdent à chaque bouchée. Les arômes, forts, riches et terreux, confirment cette complexité aromatique rare pour un bleu de cette taille. Ce fromage convient à un régime végétarien, un atout supplémentaire pour ce bleu américain particulièrement abouti.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.