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Blue Yonder
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | NY |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Subtil |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Lively Run Goat Dairy |
Notice
Dans l'État de New York, le Blue Yonder est un persillé artisanal fabriqué à partir de lait de vache cru, classé parmi les fromages à moisissures internes et à pâte demi-molle. Sa croûte naturelle protège une pâte à la texture crémeuse tout au long de l'affinage.
Contrairement à de nombreux bleus qui misent sur la puissance, le Blue Yonder se distingue par une saveur subtile, tout en retenue, tandis que le nez révèle des arômes riches qui viennent nuancer cette discrétion en bouche. Cet équilibre entre subtilité et richesse constitue l'originalité du fromage.
Végétarien, le Blue Yonder séduit les amateurs de persillés délicats, où la finesse prime sur l'intensité, une approche qui tranche avec les bleus plus corsés produits ailleurs aux États-Unis.
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