Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Yr Afr
| Pays | Pays de Galles |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Saveur | Savoureux (umami) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Yr Afr, dont le nom gallois signifie simplement « la chèvre », est un fromage du Pays de Galles élaboré à partir de lait de chèvre cru. Sa pâte molle, sous une croûte affinée aux moisissures, développe une texture crémeuse et lisse.
La saveur umami, seule caractéristique gustative renseignée, confère à ce fromage une profondeur inattendue pour un chèvre au lait cru, généralement plus marqué par l'acidité que par cette note savoureuse. C'est un profil qui gagne en complexité à mesure que l'affinage progresse.
Végétarien, Yr Afr séduira les amateurs de fromages de chèvre affinés, en quête d'un caractère umami plutôt que d'une simple fraîcheur acidulée.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
