Caprice

Le Caprice, produit à la fois au Canada et en Lombardie, en Italie, est un fromage de chèvre à pâte molle élaboré à partir de lait pasteurisé. Cette double origine transatlantique illustre les liens qui unissent certaines fromageries canadiennes aux traditions fromagères italiennes.

Sa texture, crémeuse et lisse, offre une consistance douce et homogène en bouche. Le goût, subtil, reste discret, sans note dominante particulière, tandis que le nez révèle un arôme caprin franc qui rappelle immédiatement la nature du lait employé. Cette sobriété gustative, loin des chèvres les plus expressifs, place le Caprice dans un registre de dégustation apaisé, où la douceur de la texture prime sur la complexité aromatique, un choix qui peut séduire les palais moins habitués aux fromages de chèvre les plus typés.