Banon

Le Banon emprunte son nom au village qui l'a vu naître, en France ; ce fromage de chèvre au lait cru — reconnu sous l'appellation Banon AOC — se distingue par son enveloppe de feuilles, qui lui vaut aussi le nom de Banon à la feuille et lui confère une présentation immédiatement reconnaissable.

Sous cette parure végétale, la pâte molle se révèle crémeuse et lisse, portant des saveurs douces et fruitées que prolonge un arôme terreux. L'ensemble compose un fromage à la fois délicat et rustique, où la feuille semble prolonger le goût de la pâte qu'elle protège.

Fromage artisanal français au lait de chèvre cru, le Banon reste fidèle à un geste traditionnel où la feuille protège la pâte tout en lui transmettant une partie de son caractère, entre douceur lactique et notes plus terriennes.