Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Xynotyro
| Pays | Grèce |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Fromage de lactosérum |
| Texture | Feuilletée (friable en éclats) |
| Saveur | Caramel brûlé,Sucré,Acide (aigre) |
| Arôme | Piquant |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Xynotyri |
Notice
Le Xynotyro, ou Xynotyri, est un fromage grec de lactosérum, élaboré à partir d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. Sa pâte dure se caractérise par une texture feuilletée, qui se brise en éclats plutôt qu'en tranches nettes, signature des fromages de petit-lait affinés.
Le goût surprend par son acidité prononcée, presque aigre, contrebalancée par des notes sucrées de caramel brûlé, tandis que le nez livre une pointe piquante qui achève ce profil contrasté. Cette rencontre entre acidité et sucrosité est typique des fromages de lactosérum méditerranéens.
Non végétarien, le Xynotyro séduira les amateurs de textures inhabituelles et de saveurs franchement acidulées, loin des pâtes pressées classiques.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
