Meule de tarentaise

Bien que son nom évoque la Tarentaise savoyarde, cette meule de tarentaise est en réalité produite aux États-Unis, à partir de lait de vache cru travaillé en pâte molle à croûte lavée.

Sa consistance demi-ferme s’accompagne d’une texture à la fois dense et lisse, résultat d’un affinage sous croûte lavée qui structure progressivement l’ensemble de la pâte. En bouche, la saveur associe crémeux et noisette, un mariage classique des fromages à pâte pressée de style alpin, ici réinterprété.

Ce fromage américain d’inspiration savoyarde illustre la façon dont des traditions fromagères européennes peuvent être reprises et adaptées outre-Atlantique, tout en conservant l’essentiel : une pâte dense, une croûte lavée et une saveur de noisette reconnaissable entre toutes, même loin des Alpes françaises.