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Squaquerone di Bufala
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de bufflonne |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Crémeuse,Molle,Tartinable |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acide,Subtil,Piquant,Sucré |
| Arôme | Subtil,Agréable |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Azienda Agricola Gritti Bruno E Alfio S.s. Societa Agricola |
Notice
Élaboré en Lombardie à partir de lait de bufflonne pasteurisé, le Squaquerone di Bufala est un fromage frais artisanal, sans croûte, qui se présente sous une pâte particulièrement molle et tartinable.
Sa texture crémeuse, presque coulante, s’accorde à un profil gustatif tout en nuances : une pointe d’acidité rencontre un léger piquant, le tout enveloppé d’une touche sucrée et d’une subtilité qui empêche toute saveur de dominer franchement les autres. L’arôme, lui aussi discret et agréable, complète cette impression de délicatesse.
Fromage frais élaboré avec présure animale, il ne s’inscrit pas dans une alimentation végétarienne. Sa texture tartinable en fait un fromage à étaler généreusement, sur du pain frais, pour profiter de son caractère subtil et de sa fraîcheur lactée.
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