Salers

Le salers tire son nom du plateau volcanique d'Auvergne où il est produit, dans la région de Salers, à partir de lait de vache cru selon la méthode traditionnelle des pâtes pressées non cuites transmise de génération en génération.

Ce fromage à pâte demi-dure développe un goût fruité relevé d'une pointe épicée, une combinaison qui traduit bien le caractère affirmé de cette production fermière élaborée au lait non pasteurisé, sans autre artifice que le temps d'affinage et la qualité du lait de départ.

Fromage non végétarien de par sa fabrication, le salers reste une référence parmi les grandes pâtes pressées françaises, apprécié pour la franchise de son goût et la fidélité de sa fabrication au terroir auvergnat qui lui donne son nom.