Photo : summer photo hobby, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Roumy
| Pays | Égypte |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de bufflonne |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Friable |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Prononcé,Fort,Salé |
| Arôme | Piquant |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Gebna Romi, Gebnah Torky, Romy, Romi, Gebnah Romy, Rumi |
Notice
Le Roumy, aussi connu sous les noms de Gebna Romi ou Romy, est un fromage égyptien élaboré à partir d'un mélange de lait de bufflonne et de lait de vache. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte pressée non cuite, classée parmi les pâtes dures.
Sa texture friable s'effrite en bouche, où dominent des saveurs fortes, prononcées et salées, rehaussées par un nez piquant qui confirme le caractère affirmé de ce fromage égyptien.
Ce fromage traditionnel, décliné sous de nombreuses appellations locales telles que Gebnah Torky ou Rumi, illustre la richesse de la tradition fromagère égyptienne autour des pâtes dures salées.
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