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Rosso Pecorino
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme |
| Saveur | Onctueux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Pecorino Rosso, Rosso |
Notice
Le Rosso Pecorino, également appelé Pecorino Rosso ou simplement Rosso, est un fromage artisanal italien élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé. Sa pâte pressée non cuite se classe parmi les demi-dures, résultat d'un savoir-faire fromager bien maîtrisé.
Sa texture ferme surprend par une saveur onctueuse, contraste qui donne à ce pecorino une rondeur inattendue pour une pâte de cette catégorie généralement plus affirmée.
Ce pecorino italien, sobre dans sa présentation, illustre la diversité des interprétations régionales du pecorino, entre fermeté de la pâte pressée et onctuosité surprenante en bouche.
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