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Reverie

Fiche technique de Reverie
Pays	États-Unis
Région	Vermont
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Cru (non pasteurisé)
Pâte	Pâte molle à croûte lavée
Type	Pâte demi-ferme
Texture	Compacte,Friable
Croûte	Croûte lavée
Couleur	Jaune pâle
Saveur	Prononcé,Sucré,De sous-bois (champignon),Acidulé
Arôme	Terreux,Lacté
Végétarien	Non
Végan	Non
Producteurs	Parish Hill Creamery

Notice

Dans le Vermont, aux États-Unis, le Reverie est un fromage à croûte lavée élaboré à partir de lait cru de vache, selon un savoir-faire artisanal propre aux petites fromageries de la région. Sa pâte, à l'origine molle, développe en réalité une texture demi-ferme au fil de l'affinage.

Compacte et friable, elle porte des saveurs prononcées, acidulées et sucrées, où percent des notes de sous-bois et de champignon caractéristiques des bonnes croûtes lavées. Le nez, lacté et terreux, complète cette palette complexe et généreuse.

Non végétarien, le Reverie séduit les amateurs de croûtes lavées américaines affirmées, à la fois rustiques et raffinées, portées par la richesse du lait cru.

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