Photo : Geoff, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Queso blanco
| Pays | Mexique |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte molle |
| Texture | Friable,Ferme,Lisse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Doux |
| Arôme | Frais,Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Cacique Inc., Karoun Dairies Inc. |
| Synonymes | Queso Fresco |
Notice
Le queso blanco, littéralement « fromage blanc », est un classique de la table mexicaine, préparé à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache pasteurisés. Également connu sous le nom de Queso Fresco, il appartient à la grande famille des fromages frais à pâte molle.
Sans croûte, sa texture surprend par son triple caractère : ferme au premier abord, elle se révèle friable puis lisse en bouche. Le nez est frais et aromatique, tandis que la saveur reste douce et lactée, fidèle à la fraîcheur du lait qui le compose.
Fromage végétarien, il constitue une entrée en matière fraîche et légère, appréciée pour sa simplicité gustative.
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