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Queijo do serro
| Pays | Brésil |
|---|---|
| Région | Serro , Minas Gerais |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Type | Artisanal |
| Texture | Lisse |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Acide |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Originaire de la municipalité de Serro, dans l'État du Minas Gerais, ce fromage brésilien appartient à la tradition artisanale du lait cru de vache, transmise de génération en génération dans les fazendas locales. Il incarne un savoir-faire fermier attaché à cette région montagneuse du Brésil.
Sa pâte lisse séduit par sa texture homogène, presque soyeuse sous la dent. En bouche, une note acide domine, signature typique des fromages au lait cru peu affinés, qui rappelle la fraîcheur du lait dont il est issu. Ce caractère vif en fait un fromage de caractère, à déguster tel quel pour apprécier pleinement sa personnalité lactique.
Fabriqué à partir de lait cru non pasteurisé, il n'est pas adapté à une alimentation végétarienne.
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