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Fromage Minas
Minas cheese
| Pays | Brésil |
|---|---|
| Région | Minas Gerais |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Granuleuse,Rebondissante,Molle |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Amer,Doux,Fort,Salé |
| Matière grasse | 40-50% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Queijos de Minas Frescal, Queijo Minas Meia Cura, Queijo Minas Curado, Queijo Padrão, Queijo Minas |
Notice
Originaire de l'État de Minas Gerais, au Brésil, le fromage Minas - ou queijo Minas, décliné selon l'affinage en queijo Minas Curado, Meia Cura ou Frescal - est un fromage artisanal au lait de vache cru, à pâte molle demi-molle et sans croûte.
Sa texture, granuleuse et rebondissante, laisse apparaître de petites ouvertures caractéristiques. En bouche, un registre contrasté se déploie: amertume, douceur, force et salinité se succèdent, pour un fromage aux multiples facettes gustatives selon le stade d'affinage.
Non végétarien, ce fromage brésilien emblématique se déguste en tranches, sans croûte à retirer, aussi bien jeune et frais que plus affiné selon la variante choisie.
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