Buttercup

Produit dans le Colorado, aux États-Unis, le Buttercup associe lait de chèvre et lait de vache pasteurisés pour donner une pâte demi-molle de fabrication artisanale. Sa croûte cirée protège une pâte qui développe, au fil de l'affinage, de petites ouvertures caractéristiques.

En bouche, la texture est à la fois crémeuse et ferme, un équilibre qui traduit un affinage bien maîtrisé. Le goût reste dans un registre gourmand, entre notes beurrées et impression franchement crémeuse, sans aspérité ni amertume. L'absence d'arômes marqués renforce cette image d'un fromage doux et accessible, pensé pour plaire au plus grand nombre. Végétarien, le Buttercup illustre bien la démarche de nombreuses fromageries américaines qui associent plusieurs laits pour obtenir une pâte souple et gourmande, facile à intégrer au quotidien.