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Purple Haze
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | California |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte molle |
| Texture | Friable,Tartinable,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Herbacé,Terreux |
| Arôme | Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Cypress Grove Chevre |
Notice
En Californie, le Purple Haze est un fromage de chèvre frais élaboré à partir de lait pasteurisé, sans croûte, qui met en valeur une texture à la fois crémeuse, friable, lisse et tartinable selon la partie dégustée. Cette diversité de texture est assez rare pour un fromage frais.
Son profil gustatif associe des notes herbacées à une touche terreuse, complétées par un arôme résolument aromatique qui apporte de la profondeur à cette pâte fraîche. Cette complexité végétale distingue le Purple Haze des simples fromages de chèvre nature.
Élaboré selon une méthode qui convient aux végétariens, le Purple Haze illustre la créativité des petites fromageries californiennes dans le travail du lait de chèvre frais. Sa texture tartinable en fait un fromage à étaler sur du pain, pour un apéritif végétal et parfumé.
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