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Mettowee
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Vermont |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acide,Acidulé,Crémeux,Acidulé (vif) |
| Arôme | Subtil,Net,Frais |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Consider Bardwell Farm |
Notice
Dans le Vermont, le Mettowee est un fromage frais de chèvre artisanal, élaboré à partir de lait pasteurisé et recouvert d'une croûte naturelle qui commence tout juste à se former. Sa texture, crémeuse et lisse, reste typique des fromages frais bien travaillés.
Le caractère acide domine nettement ce profil, décliné en plusieurs nuances: acidulé, vif, mais toujours enveloppé d'une sensation crémeuse en bouche. Le nez confirme cette fraîcheur avec des notes nettes et subtiles.
Élaboré avec une présure permettant sa consommation végétarienne, ce chèvre frais du Vermont se déguste jeune, en rondelles, pour profiter pleinement de sa vivacité acidulée.
Fromages proches
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