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Pule
| Pays | Serbie |
|---|---|
| Région | Zasavica |
| Lait | Lait d'ânesse |
| Type | Artisanal |
| Texture | Friable |
| Couleur | Blanche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | magareći sir |
Notice
Rarissime, le pule est un fromage serbe élaboré dans la réserve naturelle de Zasavica à partir de lait d'ânesse, une matière première extrêmement peu utilisée dans le monde fromager. Localement, on le connaît aussi sous le nom de magareći sir.
Sa fabrication artisanale, menée à très petite échelle, donne naissance à une pâte friable qui se distingue immédiatement des fromages plus courants élaborés à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Le choix du lait d'ânesse impose à lui seul une production confidentielle et minutieuse.
Le pule illustre à quel point le choix d'une matière première rare peut façonner l'identité entière d'un fromage. Sa texture friable et son origine serbe en font un fromage de curiosité, à part dans le paysage fromager mondial.
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