Photo : Mngck, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Urdă
| Pays | Ukraine,Roumanie,Serbie,Hongrie,Bulgarie,Macédoine du Nord |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Friable,Granuleuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Sucré |
| Arôme | Frais |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | urda |
Notice
L'Urdă se retrouve dans plusieurs pays d'Europe de l'Est et des Balkans — Bulgarie, Hongrie, Macédoine du Nord, Roumanie, Serbie et Ukraine — où il se prépare à partir de laits de brebis, de chèvre ou de vache, tous crus. Sa pâte molle artisanale se pare d'une croûte naturelle.
La texture surprend par sa diversité : friable, granuleuse et lisse à la fois, elle porte des saveurs lactées et sucrées, prolongées par un arôme frais qui rappelle la simplicité de sa fabrication.
Fromage traditionnel largement répandu en Europe de l'Est, l'Urdă séduira les amateurs de pâtes molles rustiques, entre douceur lactée et fraîcheur de fabrication.
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