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Provel
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | St. Louis, Missouri |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Pâte molle,Fromage fondu |
| Texture | Beurreuse,Fondante |
| Croûte | Enrobage plastique |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Beurré |
| Arôme | Fumé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Le Provel est une spécialité fromagère de Saint-Louis, dans le Missouri, où il est élaboré à partir de lait de vache pasteurisé selon le procédé du fromage fondu. Sa pâte molle, à la texture beurreuse et fondante, se distingue par un enrobage plastique qui la protège et facilite sa conservation.
En bouche, une saveur beurrée domine, tandis qu'un arôme fumé vient apporter une dimension supplémentaire à ce fromage fondu, plus caractérisé que la plupart des fromages transformés de ce type.
Non végétarien, le Provel est élaboré avec une présure animale, dans la tradition culinaire locale de Saint-Louis, où ce fromage est associé à plusieurs spécialités régionales. Sa texture fondante en fait un fromage particulièrement adapté à la cuisson, où il se liquéfie avec régularité.
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