Photo : Stephen Shep, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Colby-Jack
Colby Jack
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Fromage fondu,Pâte demi-dure |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le Colby-Jack est un fromage fondu américain élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, dont le nom même évoque la rencontre entre deux traditions fromagères du pays. Sa pâte demi-dure ne présente pas de croûte particulière, dans l'esprit des fromages fondus prêts à consommer.
Aucune saveur ni arôme particulier n'est davantage précisé pour ce fromage, dont l'identité repose avant tout sur son procédé de fabrication en pâte fondue et sur le lait de vache pasteurisé qui le compose entièrement.
Cette sobriété d'information n'empêche pas le Colby-Jack de rester un fromage largement consommé aux États-Unis, reconnu pour sa pâte demi-dure et sa texture fondue simple, pensée pour un usage quotidien simple et pratique plutôt que pour une dégustation raffinée et contemplative.
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