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Pate de Fromage
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Pâte de fromage, Pâte fromage |
Notice
Le Pate de Fromage — que l'on écrit aussi Pâte de fromage ou simplement Pâte fromage — mélange en France lait de brebis et lait de chèvre au sein d'une même pâte molle, un mariage de deux laits peu courant dans le paysage fromager.
Cette double origine caprine et ovine distingue d'emblée ce fromage des pâtes molles plus classiques élaborées à partir d'un seul lait, une association qui mérite d'être soulignée pour tout amateur curieux de mélanges laitiers peu répandus.
Non végétarien, ce fromage français aux deux laits illustre la diversité des petites productions locales, où brebis et chèvre se rencontrent dans une même pâte plutôt que d'être proposés séparément, chacun dans son propre fromage distinct, avec sa propre identité de goût et de texture.
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