Photo : Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Tomme
| Pays | Suisse,France |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé,Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré |
| Arôme | Lacté |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le terme tomme désigne une vaste famille de fromages produits en France comme en Suisse, à partir de lait de brebis, de chèvre ou de vache, cru ou pasteurisé selon les fabrications. Leur pâte molle, classée demi-molle, se pare généralement d'une croûte naturelle.
Malgré cette classification en pâte molle, la texture s'avère ferme sous la dent. Le goût beurré domine, porté par un arôme lacté qui rappelle la fraîcheur du lait à l'origine de cette famille de fromages.
Catégorie plutôt qu'appellation unique, la tomme rassemble des productions variées, unies par une texture ferme et un goût beurré caractéristique du terroir alpin franco-suisse.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
