Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Caciotta
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de bufflonne,Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Compacte,Ferme |
| Saveur | Doux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
La Caciotta est un nom générique italien qui recouvre des fromages fabriqués à partir de laits très variés : brebis, bufflonne, chèvre ou vache, selon les régions et les producteurs artisanaux. Cette pâte molle, classée parmi les demi-molles, illustre la diversité des petites productions fermières italiennes.
Sa texture, compacte et ferme, offre une bonne tenue en bouche, sans pour autant devenir dure ou cassante. Le goût reste doux, sans caractère trop affirmé, ce qui explique la popularité de la caciotta comme fromage de consommation courante en Italie. Cette simplicité assumée en fait un produit accessible, souvent décliné localement selon le lait disponible, et qui sert de base à de nombreuses variantes régionales plus spécifiques, comme en témoignent les nombreuses caciottas aromatisées que l'on trouve à travers le pays.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.