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Alpicrème
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
L'Alpicrème, fromage français au lait de chèvre, appartient à la famille des pâtes molles, une catégorie qui réunit des fromages caractérisés par une texture fondante et un affinage généralement plus court que celui des pâtes pressées ou persillées.
Cette classification en pâte molle situe l'Alpicrème dans la grande tradition des fromages de chèvre français, où le lait caprin apporte naturellement une acidité et une fraîcheur reconnaissables au premier contact avec le palais. Il incarne, à sa manière, une catégorie de fromages où la simplicité de la fabrication laisse toute la place à la qualité de la matière première utilisée par le producteur, sans artifice ni ajout superflu. Il ne convient pas à un régime végétarien.
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