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Buchette d'Anjou
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Loire |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé,Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Ferme,Granuleuse |
| Croûte | Croûte artificielle |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Agrumes,Acide |
| Arôme | Aromatique |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Various |
Notice
Dans la vallée de la Loire, la Buchette d'Anjou perpétue la tradition des fromages de chèvre régionaux. Elle est fabriquée aussi bien au lait cru qu'au lait pasteurisé, selon les producteurs, et se présente sous une pâte molle recouverte d'une croûte artificielle.
Contrairement à beaucoup de bûchettes plus crémeuses, celle-ci affiche une texture ferme et granuleuse, signe d'un affinage qui structure la pâte plutôt que de l'attendrir. Le goût suit cette même logique de caractère : acide et marqué par des notes d'agrumes, il s'accompagne d'un nez aromatique bien présent. Ce profil vif et tonique en fait un fromage de chèvre franc, réservé aux amateurs de pâtes affirmées. Non végétarienne, cette buchette reste un produit fermier typique du Val de Loire.
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