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Civray
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Acide,Sucré |
| Arôme | Agréable |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Le Civray est un fromage de chèvre artisanal français, fabriqué à partir de lait cru. Sa pâte molle, protégée par une croûte naturelle, développe une texture à la fois crémeuse et ferme, un équilibre qui traduit un affinage modéré.
En bouche, l'acidité domine, tempérée par une note sucrée qui adoucit l'ensemble du profil gustatif. L'arôme, simplement décrit comme agréable, accompagne cette dégustation sans fausse note ni excès de puissance caprine.
Élaboré au lait cru selon des méthodes artisanales, le Civray incarne un fromage de chèvre français discret mais bien équilibré, où la fermeté de la pâte et le contraste entre acidité et douceur sucrée composent une identité simple et accessible, typique des petits chèvres fermiers régionaux consommés au fil des saisons.
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